Gehydrolyseerd erwtenproteïnepoeder

Gehydrolyseerd erwtenproteïnepoederis een voor-verteerd plant-gebaseerd ingrediënt, voor-verwerkt uit gele velderwten met behulp van een gecontroleerd hydrolyseproces met enzymen die complexe eiwitstructuren afbreken om kleinere moleculen (peptiden en aminozuren) te creëren die een hoge biologische beschikbaarheid hebben. Een functioneel ingrediënt voor gebruik in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie dat uitzonderlijk oplosbaar, hitte-stabiel is en een zacht mondgevoel heeft, waardoor het een uitstekende keuze is voor samenstellers die de volgende generatie plantaardige-voeding creëren. Commerciële bedrijven gebruiken het om sportvoedingsdranken, kant-en-klare--drink-eiwitshakes, functionele bakkerijproducten en andere alternatieve soorten op zuivel-gebaseerde formules een boost te geven, allemaal met behoud van smaak en textuur – en om de consument tevreden te houden. Door de enzymatische afbraak is de dispersie aanzienlijk beter en zijn de absorptiesnelheden zeer snel, waardoor de eiwitbelading in vloeistoffen hoog kan zijn zonder problemen met sedimentatie of verdikking. De enzymatische afbraak resulteert ook in een aanzienlijk betere dispersie en hoge absorptiesnelheden, waardoor het R&D-team een ​​hogere eiwitbelasting in vloeibare toepassingen kan bereiken zonder sedimentatie- of indikkingsproblemen. Bovendien past deze niet-GMO-, gluten-vrije, soja-vrije en vegetarische-vriendelijke grondstof perfect in een grote verscheidenheid aan toeleveringsketens, waardoor fabrikanten zich kunnen houden aan strikte wettelijke vereisten en schone-etiketteringsnormen en een consistente opbrengst en kwaliteit kunnen leveren bij grootschalige commerciële productie-.

Sentian Bio biedt gratis monsters, op maat gemaakte OEM/ODM-producten en professionele technische ondersteuning. Neem op elk gewenst moment contact met ons op viasales3@sentianbio.comofLAAT EEN BERICHT achter!

Gehydrolyseerd erwteneiwitis voornamelijk gemaakt van een hoge concentratie peptiden (eiwitten met een laag molecuulgewicht) en vrije aminozuren uit Pisum sativum, en de belangrijkste voedingsbestanddelen zijn een hoog gehalte aan de essentiële en vertakte -ketenaminozuren (BCAA's) leucine, isoleucine, valine, lysine en arginine. De peptidematrix (laagmoleculair peptide) is de belangrijkste functionele en nutritionele fractie, omdat de peptideketen optimaal wordt afgebroken; specifiek wordt de lengte van de peptideketen geoptimaliseerd, wat leidt tot een hoge fysiologische beschikbaarheid en snelle gastro-intestinale opname, vergeleken met intacte eiwitbronnen. Naast dit fundamentele peptideprofiel bevat de grondstof kleine hoeveelheden (kleine) functionele fracties, waaronder globuline en albuminederivaten, die de structurele emulgerende eigenschappen en het oppervlak-actieve gedrag in voedsel en voedseldranken helpen verklaren. Deze unieke aminozuurverdeling en peptideprofiel wordt door industriële samenstellers gebruikt om dieetformuleringen, klinische voedingssupplementen en hersteldranken te voorzien van essentiële stikstof- en aminobouwstenen. Commerciële fabrikanten zorgen voor een consistente distributie van peptiden door gecontroleerde enzymatische verwerking, wat resulteert in uitstekende batch-uniformiteit en betrouwbare fysisch-chemische functionaliteit in een breed spectrum van grootschalige industriële toepassingen, die een consistente levering van voedingsstoffen mogelijk maken.

1. Bereiding van grondstoffenmest:

Het erwteneiwitisolaatpoeder wordt gemengd om een ​​homogene eiwitsuspensie te ontwikkelen met behulp van een geoptimaliseerde concentratie van vaste stoffen door een systematisch mengproces dat wordt uitgevoerd onder gecontroleerde temperatuur- en roeromstandigheden van gezuiverd industrieel water.

2. Enzymatische hydrolyse:

Vervolgens worden endopeptidasen of exopeptidasen (specifieke proteasen van planten of micro-organismen) aan het mengsel toegevoegd onder zorgvuldig gecontroleerde thermische en pH-omstandigheden, wat de systematische afbraak van de grote eiwitstructuren tot peptiden met een lager -molecuul- gewicht en vrije aminozuren tot gevolg heeft.

3. Enzym-inactivatie:

Het reactiemengsel wordt vervolgens onderworpen aan een snelle stopstap voor de hydrolyse, hetzij door het veranderen van de pH, hetzij door verwarming, om verdere hydrolyse te stoppen wanneer de gewenste mate van hydrolyse en molecuulgewichtsverdeling is bereikt.

4. Zuivering en filtratie:

Vloeibaar hydrolysaat wordt in meer- industriële filter- en centrifugesystemen gevoerd om alle onoplosbare fracties te verwijderen, waardoor een heldere en gezuiverde peptidevloeistof ontstaat.

5. Sproeidrogen en verpakken:

Het geraffineerde vloeibare concentraat wordt vervolgens naar de industriële sproeidroogtorens gepompt met een geoptimaliseerde inlaat- en uitlaattemperatuur om het vochtgehalte te verwijderen en zo een stabiele, vrij-stromendeErwtenproteïnehydrolysaatpoeder, dat vervolgens wordt verpakt in bulkvochtbarrièrecontainers voor distributie op de markt.

1. Verbeterde oplosbaarheid en verspreiding:

Complexe eiwitstructuren worden door enzymen- afgebroken tot kleinere peptideketens, waardoor ze veel beter oplosbaar zijn in water en de industriële formulering van een hoger eiwitgehalte in kant-en--om-dranken en vloeibare systemen mogelijk wordt gemaakt zonder dat eiwitten klonteren of bezinken.

2. Gestroomlijnde gastro-intestinale opname:

De voor-voorverteerde laagmoleculaire peptiden en vrije aminozuren van het ingrediënt zorgen ervoor dat het gemakkelijk opneembaar is en beschikbaar is voor aminozuurbehoeften in verschillende voedings- en dieettoepassingen.

3. Schoon-Etiket en allergeen-Gratis profiel:

De grondstof is afkomstig van gele velderwten, die van nature laag zijn in de veel voorkomende allergenen soja, gluten en zuivel, en daarom goed aansluiten bij de eisen van de clean label commerciële markt en de algemene voedingsvoorkeuren.

4. Superieure functionele emulgering:

De resterende globuline- en albuminefracties bieden uitstekende oppervlakteactieve- eigenschappen en hebben een aanzienlijke invloed op de stabiliteit en het mondgevoel van plantaardige- zuivelalternatieven en bakkerijproducten.

5. Procesaanpassingsvermogen en thermische stabiliteit:

De finaleGehydrolyseerd erwtenproteïnepoederproduct heeft een hoge weerstand tegen hoge- temperatuurverwerkingsprocessen zoals UHT-pasteurisatie en bakken, wat op zijn beurt zorgt voor een hoge structurele integriteit en batch-tot- batchbetrouwbaarheid in het proces van grootschalige- productie.