Wat is fructosyltransferase?
Fructosyltransferasen (FT's) zijn een belangrijke groep enzymen die betrokken zijn bij de biosynthese van fructanen in sommige planten en in een groot aantal micro-organismen. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat FT's een sleutelrol spelen bij het reguleren van de niveaus van fructaanmoleculen tijdens abiotische stresstolerantie van bepaalde plantensoorten. Vanwege hun diverse scala aan functionele kenmerken zijn de inspanningen toegenomen om de toepassingen van fructanen in de voedselkwaliteit en in de toegevoegde gezondheidsvoordelen van planten te verbeteren. Om deze redenen is de belangstelling voor de zoektocht naar directere en kosteneffectievere routes voor de productie van fructanen ook toegenomen. In dit artikel bespreken we recent onderzoek naar plant-FT's en vatten hun rol in de regulatie van fructaanbiosynthese en hun gebruik bij de productie van fructanen op industriële schaal samen. We presenteren ook de uitdagingen en kansen die FT's in de toekomst zullen bieden.
Alles wat u moet weten
Wat is de functie van Fructooligosacchariden?
Hiervan spelen fructooligosacchariden (FOS) een cruciale rol als substraten in het spijsverteringsstelsel, omdat ze helpen bij de productie van vetzuren met korte ketens door nuttige micro-organismen, waardoor hun groei wordt bevorderd.
Waar wordt het invertase-enzym voor gebruikt?
Invertase is een van de geheime ingrediënten in de snoepindustrie-. Het is een enzym dat vaak wordt gebruikt voor het maken van vloeibare snoepkernen, met chocolade-omhulde kersen, fondantsnoepjes, creme-eieren en andere likeuren. Invertase wordt meestal verkregen uit gist, afkomstig van broodfabrieken of bierbrouwerijen.
Hoe wordt fos gemaakt?
De productie van FOS op commerciële schaal wordt bereikt door chemische of enzymatische hydrolyse gemedieerd door inuline- of sucrose-transfructosylatie.
Welk enzym breekt fructose af in het lichaam?
Vertering van fructose in het lichaam Fructose wordt met behulp van een transporteiwit in de bloedbaan in de dunne darm opgenomen. Het spijsverteringsenzym Xylose Isomerase zet vrije fructose om in glucose, waardoor een verhouding van glucose en fructose van 1:1 ontstaat, waardoor beide goed in de dunne darm kunnen worden opgenomen.
Belangrijkste details:
Fructooligosacchariden (FOS), ook wel oligofructose of oligofructan genoemd, zijn oligosaccharidefructanen die als alternatieve zoetstof worden gebruikt. FOS vertoont een zoetheidsniveau tussen 30 en 50 procent van de suiker in commercieel bereide siropen.
Het enzym dat suiker (sucrose) omzet in glucose en fructose is Invertase. Dit proces staat bekend als de hydrolyse van sucrose en wordt gekatalyseerd door invertase, ook wel sucrase of bèta-fructofuranosidase genoemd.
Mensen met spijsverteringsstoornissen zoals het prikkelbare darm syndroom (PDS) willen mogelijk het gebruik van FOS vermijden, omdat hun spijsverteringssysteem mogelijk niet goed op de effecten reageert.
Functie:FTase katalyseert de hydrolyse van sucrose en de overdracht van fructoseresiduen om FOS te vormen (zoals 1-kestose), en fungeert als biokatalysator in de voedingsindustrie.
Toepassingen:Wordt gebruikt om hoogwaardige prebiotische FOS te produceren, waar steeds meer vraag naar is in de voedings- en nutraceutische sectoren.
ANALYTISCHE RESULTATEN
| Testitem | Methode / Ref. | Specificatie | Resultaat | Conclusie |
|---|---|---|---|---|
| Identificatie | Claim van interne- ID/label | Fructosyltransferase (EC 2.4.1.9) | Conformeert | Doorgang |
| Verschijning | Visueel | Wit tot gebroken-wit poeder | Gebroken-wit poeder | Doorgang |
| Enzym activiteit | Fructosyltransferase-test / leveranciersmethode | NLT 5.000 U/g | 5,100 U/g | Doorgang |
| Definitie van activiteitseenheden | Leverancier-gedefinieerde eenheid | Alleen rapporteren | U/g gerapporteerd | Doorgang |
| pH (1% oplossing) | pH-meter | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Doorgang |
| Verlies bij drogen | Gravimetrisch / USP 731 | Minder dan of gelijk aan 8,0% | 4.2% | Doorgang |
| Lood (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Doorgang |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Doorgang |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Doorgang |
| Kwik (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Doorgang |
| Totaal aantal platen | Aantal platen | Minder dan of gelijk aan 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ KVE/g | Doorgang |
| Coliformen | Aantal platen | Minder dan of gelijk aan 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Doorgang |
| E. coli | Afwezigheidstest | Negatief / 25g | Niet gedetecteerd | Doorgang |
| Salmonella | Afwezigheidstest | Negatief / 25g | Niet gedetecteerd | Doorgang |
Productieproces
