Wat is Sucrase?
Sucrase is een essentieel spijsverteringsenzym dat zich op de borstelrand van de dunne darm bevindt en dat de hydrolyse van sucrose (tafelsuiker) in glucose en fructose katalyseert. Het maakt de opname van deze eenvoudige suikers in de bloedbaan mogelijk. Een tekort veroorzaakt sucrase-isomaltasedeficiëntie (CSID), wat leidt tot symptomen zoals buikpijn en diarree.
Alles wat u moet weten
Wat is de functie van de sucrase?
Het werkt als een katalysator in de dunne darm om een sucrosemolecuul af te breken in twee eenvoudigere suikers: glucose en fructose.
Welke voedingsmiddelen bevatten veel sucrase?
Sucrose (tafelsuiker) toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen (hotdogs, gezoete vruchtensappen, vruchtendranken, frisdranken, ingeblikt fruit, ketchup, spaghettisauzen, enz.). Sucrose die van nature voorkomt in voedingsmiddelen (ahornsiroop, melasse, fruit en groenten).
Wat zijn de symptomen van sucrase-tekort?
Congenitale sucrase-isomaltasedeficiëntie wordt meestal duidelijk nadat een baby gespeend is en fruit, sappen, granen en ander zetmeelrijk voedsel begint te consumeren. Na inname van sucrose of maltose zal een getroffen persoon doorgaans maagkrampen, een opgeblazen gevoel, overmatige gasproductie en diarree ervaren.
Wat is het verschil tussen sucrose en sucrase?
Sucrose is een disaccharide bestaande uit glucose en fructose. Het enzym sucrase (ook wel sucrase-isomaltase genoemd) hydrolyseert sucrose in de twee componenten monosachariden. Maltose bestaat uit twee moleculen glucose.
Belangrijkste details:
Sucrasen zijn spijsverteringsenzymen die de hydrolyse van sucrose tot de monosachariden, fructose en glucose, katalyseren. Eén vorm, sucrase-isomaltase, wordt uitgescheiden in de dunne darm op de borstelrand.[1] Het enzym invertase, dat vaker voorkomt in planten, schimmels en bacteriën, hydrolyseert ook sucrose (en andere fructosiden), maar via een ander mechanisme: het is een fructosidase, terwijl sucrase een glucosidase is.
Sucrose is een niet-reducerende suiker en zal dus niet positief testen met de oplossing van Benedict. Om op sucrose te testen, wordt het monster behandeld met sucrase. De sucrose wordt gehydrolyseerd tot glucose en fructose, waarbij glucose een reducerende suiker is, die op zijn beurt positief test met de oplossing van Benedictus.
Functie:Het breekt sucrose af in glucose en fructose, die vervolgens worden geabsorbeerd.
Locatie:Gevonden in de darmborstelrand (microvilli) van de dunne darm en fungeren als een cruciaal onderdeel van de darmvertering.
Structuur:Het gaat vaak gepaard met isomaltase en vormt het sucrase-isomaltase-enzymcomplex (SI).
Tekort (CSID):Een tekort aan dit enzym kan aangeboren (genetisch) zijn of worden veroorzaakt door darmbeschadiging, resulterend in symptomen zoals diarree, een opgeblazen gevoel, gasvorming en buikpijn als gevolg van malabsorptie.
Diagnose en beheer:Diagnostische tests omvatten vaak ademtests of biopsie; management omvat dieetbeperkingen of suppletie.
ANALYTISCHE RESULTATEN
| Testitem | Methode / Ref. | Specificatie | Resultaat | Conclusie |
|---|---|---|---|---|
| Identificatie | Claim van interne- ID/label | Sucrase/Invertase | Conformeert | Doorgang |
| Verschijning | Visueel | Wit tot gebroken-wit poeder | Gebroken-wit poeder | Doorgang |
| Geur & Smaak | Organoleptisch | Kenmerkend | Conformeert | Doorgang |
| Enzym activiteit | Invertase/sucrase-test van leverancier | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Doorgang |
| Definitie van activiteitseenheden | Leverancier-gedefinieerde eenheid | Alleen rapporteren | SU/g gerapporteerd | Doorgang |
| Oplosbaarheid | Wateroplosbaarheidstest | Oplosbaar/dispergeerbaar in water | Conformeert | Doorgang |
| pH (1% oplossing) | pH-meter | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Doorgang |
| Verlies bij drogen | Gravimetrisch | Minder dan of gelijk aan 8,0% | 4.3% | Doorgang |
| Lood (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Doorgang |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Doorgang |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Doorgang |
| Kwik (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Doorgang |
| Totaal aantal platen | Aantal platen | Minder dan of gelijk aan 50.000 CFU/g | 1,8 × 10³ KVE/g | Doorgang |
| Coliformen | Aantal platen | Minder dan of gelijk aan 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Doorgang |
| E. coli | Afwezigheidstest | Negatief / 25 gr | Niet gedetecteerd | Doorgang |
| Salmonella | Afwezigheidstest | Negatief / 25 gr | Niet gedetecteerd | Doorgang |
Productieproces
