Wat is schimmelamylase?
Fungal amylase is an enzyme derived primarily from Aspergillus oryzae that hydrolyzes internal 𝛼-1,4 glycosidic bonds in starch to produce maltose and dextrins. Widely used in baking for improving dough texture and in brewing for enhancing fermentation, it acts gently, is active at acidic to neutral pH (4.8–5.4), and is inactivated at relatively low temperatures (>60∘C), waardoor het ideaal is voor specifieke voedseltoepassingen.
Alles wat u moet weten
Is schimmel-alfa-amylase veilig?
Op basis van de verstrekte gegevens concludeerde het panel dat dit voedingsenzym onder de beoogde gebruiksomstandigheden geen aanleiding geeft tot veiligheidsproblemen.
Waar wordt prebiotisch probioticum met schimmelamylase voor gebruikt?
Spijsverteringsgezondheid: Pabeo-capsules (prebiotisch, probiotisch met schimmelamylasecapsule) De probiotica in de capsules helpen voedsel af te breken, waardoor de opname van voedingsstoffen wordt verbeterd. Ze helpen ook een opgeblazen gevoel en ongemak te voorkomen, waardoor het lichaam essentiële voedingsstoffen efficiënt kan verwerken en opnemen.
Hebben schimmels amylase?
Het is bekend dat de productie van amylase-enzym in schimmels afhankelijk is van zowel de morfologische als de metabolische toestand van de cultuur. De groei van mycelium is cruciaal voor extracellulaire enzymen.
Wat zijn de voordelen van schimmelamylase?
Schimmelamylase wordt veel gebruikt voor de productie van-fructose-glucosestroop, brood en alcoholische dranken. Het verbetert de procesefficiëntie door de productietijd te verkorten en de opbrengst te verhogen. Bij het bakken verbetert schimmelamylase bijvoorbeeld de deegfermentatie, wat leidt tot een betere textuur en volume.
Belangrijkste details:
GEBRUIK:Schimmelamylase wordt gebruikt bij commerciële zetmeelmodificatie, reinigingsmiddelen, textielverwerking, fermentatievoorbehandeling en diervoedingssupplementen. Het kan het tekort aan endogene amylase bij jonge dieren aanvullen. Het kan ook het gebruik van voedermiddelen verhogen door het zetmeel in het voer te hydrolyseren om dextrines en suikers te genereren. Bovendien vergemakkelijkt dit enzym het contact tussen de spijsverteringsenzymen en de chyme om de opname en het gebruik van voedingsstoffen te verbeteren. Schimmelamylase verlaagt de voederconversie (FCR) en verbetert de prestaties van de dierlijke productie en het gebruik van energie.
Industriële toepassingen
• Bakken:Toegevoegd aan bloem om zetmeel af te breken tot eenvoudige suikers, waardoor de gistactiviteit wordt verbeterd, de deegfermentatie wordt verbeterd en het broodvolume wordt vergroot.
• Brouwen:Wordt gebruikt bij het maischen om de zetmeelomzetting te ondersteunen en in de rijpingsfase om op zetmeel-gebaseerde waas te voorkomen.
• Zetmeelverwerking:Gebruikt bij de productie van glucosestroop met een hoog-fructosegehalte en gemodificeerd zetmeel.
• Andere toepassingen:Diervoedersupplementen, schoonmaakmiddelen (wasmiddelen) en textielverwerking.
ANALYTISCHE RESULTATEN
| Testitem | Methode / Ref. | Specificatie | Resultaat | Conclusie |
|---|---|---|---|---|
| Identificatie | Claim van interne- ID/label | Schimmelamylase (EC 3.2.1.1) | Conformeert | Doorgang |
| Verschijning | Visueel | Lichtbruin tot bruin poeder | Lichtbruin poeder | Doorgang |
| Enzymactiviteit | Amylase-test/leveranciersmethode | NLT 10.000 U/g | 12,000 U/g | Doorgang |
| Definitie van activiteitseenheden | Leverancier-gedefinieerde eenheid | Alleen rapporteren | U/g gerapporteerd | Doorgang |
| pH (1% oplossing) | pH-meter | 4.5 – 6.0 | 5.1 | Doorgang |
| Verlies bij drogen | Gravimetrisch / USP 731 | Minder dan of gelijk aan 8,0% | 4.5% | Doorgang |
| Lood (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Doorgang |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Doorgang |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Doorgang |
| Kwik (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Doorgang |
| Totaal aantal platen | Aantal platen | Minder dan of gelijk aan 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ KVE/g | Doorgang |
| Coliformen | Aantal platen | Minder dan of gelijk aan 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Doorgang |
| E. coli | Afwezigheidstest | Negatief / 25g | Niet gedetecteerd | Doorgang |
| Salmonella | Afwezigheidstest | Negatief / 25g | Niet gedetecteerd | Doorgang |
Productieproces
