Wat is zure protease?
Zure proteasen (of zure proteïnasen) zijn enzymen die de afbraak van eiwitten in kleinere peptiden en aminozuren katalyseren, en optimaal werken in zure omgevingen (pH 3–4). Ze worden voornamelijk gecategoriseerd als asparaginezuurproteasen en zijn van vitaal belang voor de industriële voedselverwerking, de productie van alcoholische dranken en de spijsvertering
Alles wat u moet weten
Wat is het gebruik van zure protease?
De rol van zure protease bij alcoholfermentatie - Enzymen - Angelyeast. Annzyme® zuurprotease, verfijnd door fermentatie van Aspergillus niger, kan eiwitten bij een lage PH effectief hydrolyseren en wordt veel gebruikt inalcohol, sterke drank, bier, brouwen, voedselverwerking, diervoeders, leerverwerking en andere industrieën.
Wie mag geen protease gebruiken?
Sommige kunnen allergische reacties veroorzaken. Zie specifieke proteolytische enzymen voor meer gedetailleerde veiligheidsinformatie. Zwangerschap en borstvoeding-voeding: Er is niet genoeg betrouwbare informatie om te weten of proteolytische enzymen veilig zijn om te gebruiken tijdens de zwangerschap of bij het geven van borstvoeding-. Blijf aan de veilige kant en vermijd gebruik.
Welke ziekten zijn geassocieerd met proteasen?
Verschillende bewijslijnen hebben gesuggereerd dat proteasen deelnemen aan de pathogenese van verschillende ziekten, zoals kanker, ontstekingen, neurodegeneratieve ziekten, leverziekten, chronische nierziekten en hart- en vaatziekten.
Wat is de functie van protease?
Proteasen reguleren dus het lot, de lokalisatie en de activiteit van veel eiwitten, moduleren eiwit-eiwitinteracties, creëren nieuwe bioactieve moleculen, dragen bij aan de verwerking van cellulaire informatie en genereren, transduceren en versterken moleculaire signalen.
Belangrijkste details:
Zure protease betekent dat het protease een lagere optimale pH heeft, in plaats van de zure groep die aanwezig is in het actieve deel van het enzym. De optimale pH van het zure protease varieert van ongeveer 2 (pepsine) tot ongeveer 4. Uit de analyse van de enzymactiviteit-PH-curve blijkt dat er een of meer carboxylgroepen in het actieve deel van het enzym voorkomen. De meest grondig bestudeerde van dit type protease is pepsine.
Natuurlijke proteaseremmers omvatten de alicyclische eiwitfamilie, die een rol speelt bij celregulatie en differentiatie. Er is gevonden dat lipofiele liganden gebonden aan lipocaline eigenschappen hebben van het remmen van tumorproteasen. Verwar natuurlijke proteaseremmers niet met proteaseremmers die worden gebruikt bij antiretrovirale therapie. Sommige virussen, waaronder HIV/AIDS, zijn tijdens hun voortplantingscyclus afhankelijk van proteasen. Daarom zijn proteaseremmers ontwikkeld als antivirale middelen.
ANALYTISCHE RESULTATEN
| Testitem | Methode / Ref. | Specificatie | Resultaat | Conclusie |
|---|---|---|---|---|
| Identificatie | Claim van interne- ID/label | Zure protease | Conformeert | Doorgang |
| Verschijning | Visueel | Lichtbruin tot bruin poeder | Lichtbruin poeder | Doorgang |
| Enzymactiviteit | Caseïnehydrolysetest / leveranciersmethode | NLT 100.000 U/g | 112,500 U/g | Doorgang |
| Definitie van activiteitseenheden | Definitie van de leverancierseenheid | Alleen rapporteren | U/g gerapporteerd | Doorgang |
| Oplosbaarheid | Wateroplosbaarheidstest | Oplosbaar in water | Conformeert | Doorgang |
| pH (1% oplossing) | pH-meter | 2.5 – 6.0 | 4.1 | Doorgang |
| Verlies bij drogen | Gravimetrisch | Minder dan of gelijk aan 8,0% | 4.7% | Doorgang |
| Lood (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 2,0 ppm | 0,18 ppm | Doorgang |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Minder dan of gelijk aan 1,0 ppm | 0,09 ppm | Doorgang |
| Totaal aantal platen | Aantal platen | Minder dan of gelijk aan 50.000 CFU/g | 2,4 × 10³ KVE/g | Doorgang |
| Coliformen | Aantal platen | Minder dan of gelijk aan 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Doorgang |
| E. coli | Afwezigheidstest | Negatief / 25 gr | Niet gedetecteerd | Doorgang |
| Salmonella | Afwezigheidstest | Negatief / 25 gr | Niet gedetecteerd | Doorgang |
Productieproces
